Foie gras de canard - Origine France

Foie gras cru

Pièce de 400 grs à 500 grs 

1° choix éveiné : au cours du jour

1° choix non éveiné : au cours du jour 

Extra éveiné : au cours du jour

Extra non éveiné :au cours du jour 

Mariné au coteau du layon

100 €/kg

La tranche de 50 grs - 5 €

La tranche de 60 grs - 6 €

Ballotine de 100 grs à 500 grs

Terrine de 350 grs - 35 €

Terrine de 600 grs -60 €

Terrine de 1 kg - 100 €

Miel et pain d'épices

105 €/kg

La tranche de 50 grs - 5.25 €

La tranche de 60 grs - 6.30 €

Ballotine de 100 grs à 500 grs


Menus des fêtes de fin d'année

Pour noël, dernière commande le vendredi 21 décembre 2018

Pour la St Sylvestre, dernière commande le mercredi 26 décembre 2018

 

Menu à 20 €

Foie gras de canard mi-cuit

Chutney de mangue

Gigolette de pintade périgourdine

Pommes fondantes

ou

Cabillaud de nos côtes aux girolles

Coulis de crustacés

Croquant chocolat et griottes

Crème anglaise vanille

Menu à 30 €

Gratin de crustacés et homard

Légumes croquants

Suprême de lotte au champagne

Fricassée forestière

ou

Fondant de veau, crème de morilles

Gratin dauphinois

Sablé chiboust aux fruits rouges

Coulis de fruits frais



Carte des plats sur commande

Les Entrées

Soufflé de l'océan aux St Jacques, sauce safran et légumes croquants - La pièce 5 €

Soupe de poisson - 1/2 litre 4 €

Saumon mariné à l'aneth - les 100 grs 4.30 €


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Marché du vendredi 14 décembre 2018

Courseulles sur mer

Bonjour à tous, la carte du 14 décembre est en cours de rédaction. Merci & Bonne journée   Thierry

Les Entrées

Côté "Mer"

Soupe de poisson - --- €

Côté "Terre"

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La Marée

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La Boucherie

Ragoût de joues de porc façon grand-mère - --- €

Fricassée de rognon de veau à la moutarde en grain - --- €

Fricassée de rognon de veau au porto - --- €

Cuisse de poulet au cidre brut - --- €

Souris d'agneau de 7 heures - --- €

Cuisse de pintade braisé - Compotée d'oignons au cassis - --- €

...

Les Garnitures

Gratin Dauphinois - --- €

Purée de topinambour - 2.20 €

Purée de panais - --- €

Bouquet de légumes glacés - --- €


Plateau de verrines
Tranche de foie gras sous vide
Coquille st jacques Compostelle
Camembert farci