Foie gras de canard - Origine France
Foie gras cru
Pièce de 400 grs à 500 grs
1° choix éveiné : au cours du jour
1° choix non éveiné : au cours du jour
Extra éveiné : au cours du jour
Extra non éveiné :au cours du jour
Mariné au coteau du layon
100 €/kg
La tranche de 50 grs - 5 €
La tranche de 60 grs - 6 €
Ballotine de 100 grs à 500 grs
Terrine de 350 grs - 35 €
Terrine de 600 grs -60 €
Terrine de 1 kg - 100 €
Miel et pain d'épices
105 €/kg
La tranche de 50 grs - 5.25 €
La tranche de 60 grs - 6.30 €
Ballotine de 100 grs à 500 grs
Menus des fêtes de fin d'année
Pour noël, dernière commande le vendredi 21 décembre 2018
Pour la St Sylvestre, dernière commande le mercredi 26 décembre 2018
Menu à 20 €
Foie gras de canard mi-cuit
Chutney de mangue
Gigolette de pintade périgourdine
Pommes fondantes
ou
Cabillaud de nos côtes aux girolles
Coulis de crustacés
Croquant chocolat et griottes
Crème anglaise vanille
Menu à 30 €
Gratin de crustacés et homard
Légumes croquants
Suprême de lotte au champagne
Fricassée forestière
ou
Fondant de veau, crème de morilles
Gratin dauphinois
Sablé chiboust aux fruits rouges
Coulis de fruits frais
Carte des plats sur commande
Les Entrées
Soufflé de l'océan aux St Jacques, sauce safran et légumes croquants - La pièce 5 €
Soupe de poisson - 1/2 litre 4 €
Saumon mariné à l'aneth - les 100 grs 4.30 €
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Marché du vendredi 14 décembre 2018
Courseulles sur mer
Bonjour à tous, la carte du 14 décembre est en cours de rédaction. Merci & Bonne journée Thierry
Les Entrées
Côté "Mer"
Soupe de poisson - --- €
Côté "Terre"
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La Marée
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La Boucherie
Ragoût de joues de porc façon grand-mère - --- €
Fricassée de rognon de veau à la moutarde en grain - --- €
Fricassée de rognon de veau au porto - --- €
Cuisse de poulet au cidre brut - --- €
Souris d'agneau de 7 heures - --- €
Cuisse de pintade braisé - Compotée d'oignons au cassis - --- €
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Les Garnitures
Gratin Dauphinois - --- €
Purée de topinambour - 2.20 €
Purée de panais - --- €
Bouquet de légumes glacés - --- €
